谷歌小说网提供李飘红楼著穿越小说妙味最新章节
谷歌小说网
谷歌小说网 武侠小说 架空小说 穿越小说 言情小说 校园小说 官场小说 科幻小说 灵异小说 伦理小说 经典名著 历史小说 乡村小说
小说排行榜 同人小说 推理小说 网游小说 都市小说 玄幻小说 竞技小说 仙侠小说 短篇文学 耽美小说 军事小说 重生小说 全本小说
好看的小说 双凤求凰 美玉琇人 未婚妈妈 偷香情缘 四嗨龙女 惊情银梦 异地故事 美妇攻略 工地乱事 综合其它 总裁小说 热门小说
谷歌小说网 > 穿越小说 > 妙味  作者:李飘红楼 书号:27694  时间:2017/6/30  字数:6752 
上一章   第二百七九章横生意外    下一章 ( → )
苏妙看着碎了半盒的豆腐,吐出半口气,抬头看了看天色,轻声道:

  “算了,你先去把砂锅都拿出来,数数一共有几个。另外高汤也成了,撤了火用纱布过滤五次。”

  陈盛脸涨红,讪讪地放下豆腐,垂着脑袋,羞愧地应了一句“是”转身去炉灶旁边的柜子里将所有砂锅都拿下来,又去撤火。

  苏妙看着碎了的半盒子豆腐,无奈地一抚额,好好的一块豆腐全都碎成两半,而大赛规定不可以浪费食材,即使做坏了也不能丢弃,要想方设法圆回来,如果圆不回来,自然是要扣分的。

  她拿起刀匣里的刀子,歪着脖子将断成两半的豆腐看了一会儿,用刀尖小心翼翼地雕刻出花式形状,而后将比原来的豆腐块小了一圈的花样豆腐拿在手里,同样用筷子在豆腐中心掐进馅。

  正在收拾高汤的陈盛看着她眨眼间就处理好了他遗留下的“难题”吃了一惊。

  回味看了看赛台的背景板前摆着的巨大沙漏,皱了皱眉:“对方的丸子已经上锅蒸上了,你这边还没过油,时间要抓紧了。”

  苏妙皱了皱眉,轻声回答:“知道了。”

  回味看着她,觉得她也变得有点焦躁。

  酿豆腐的做法并不算复杂,但架不住今天要准备的菜肴数量太多,而他们一共才三个人,更别说掐馅只有他和苏妙能排上用场。虽然他们这些开酒楼的都是一个人顶十个用,但做这么多,豆腐还是有破损的,处置时总需要绞尽脑汁,说实话他们都有些吃力,苏妙或许正后悔选择了这个不该选择的菜肴。

  他闭了嘴,走到一旁继续酿豆腐。

  就在这时,只听“啪嚓”一声巨响,伴随着一声虽然在压抑却还是传入其他人耳中的痛呼声,众人大惊失。赛台下已经有不少人因为惊吓站了起来。

  苏妙望过去,原来是煮汤的汤锅一边的提耳突然断裂,陈盛当时正在滤汤,汤锅正高高的举着时突然一侧的提耳掉下来。锅子忽然失去平衡,导致一整锅滚烫的高汤全部倒在陈盛的胳膊上!

  陈盛心里一急本能地伸出手去挽救,烫伤的面积自然变得更大,一整条前臂都被滚热的汤浇上,眼可见的。从冒着烟雾变得赤红的手腕处瞬间起了密密麻麻的水泡,发白。这高汤已经煮了小半天,温度自然骇人,除了滚烫的油脂味道,几乎还能闻到一股皮的半味。

  地上连油带水一片狼藉,碎片地,陈盛身上脚上全是汤渍,左手握着右胳膊,表情痛苦,不停地凉气。整条前臂的袖子透了,布料油乎乎黏黏地包裹着手臂,密不透

  “娘的,这又是咋啦!”赵河惊呼着爆了一句口,上前一步,蹲下来撕开他透了的袖子,让淤积在布料下的热气散开,苏妙将一瓢冷水泼了下去。

  这突如其来的情况让现场一片哗然,连佟染那一边也被惊动了,频频探头观望。

  姜大人上前。查看了一下陈盛的伤情,严肃地对苏妙说:

  “苏姑娘,这个伙计烫伤太重,怕是不能继续参赛了。下面有专治刀伤烫伤的大夫,还是让他快下去看看大夫吧。”

  苏妙表情凝重地点点头,虽然熬了小半天最重要的高汤撒了,所剩不多的时间里又要面临人手不够的问题,但这也是没办法的事,她才要说话。陈盛已经站起来,强忍着痛,龇牙咧嘴地对她说:

  “厨长,我没事,一点烫伤而已,上次副厨长不也是烫伤了么,比我烫的更重哩,我不要紧,能继续比赛。”

  “我伤的是背,你伤的是手,再说,你可比我烫的严重。”回味平板地道。

  陈盛被拆穿,看了他一眼,没反驳他,忙望向苏妙,继续恳求道:

  “厨长,我真没事,不过是几个水泡,咱靠做菜吃饭的哪个没烫过,真不打紧。”

  “我也是靠做菜吃饭的,打不打紧我会不知道?下去看大夫吧,伤成这样怕是不能再上场了,你敷了药直接回去好好歇着吧。”苏妙语气平静地说。

  “厨长!”

  “回去!厨王赛我可以不在乎,但苏记不能少一个善用刀的,我的苏记品鲜楼还想长长久久地开下去!”苏妙看着他,严厉地道。

  “我…”陈盛还想再说,在她命令的眼神里不得不噤声,应了一句“是”握着受伤的胳膊耷拉着脑袋垂头丧气地走了。

  姜大人已经安排伙计过来陪伴带路,又有一个伙计过来收拾了地上的狼藉,赛台下,苏娴皱了皱眉,吩咐了句:

  “文书,你过去看看。”

  文书愣了愣,应了一句“是”起身离了看台,向陈盛走去。

  梳洗完毕正经过赛台的苏烟目睹了全过程,在陈盛下台的同时,一溜小跑跑上来,心急地道:

  “二姐,我来帮忙!”

  “没有你能帮得上的,下去。”苏妙淡而严肃地命令。

  “二姐!”苏烟皱着眉毛,扭股糖似的不愿意。

  “下去!”苏妙强硬地命令。

  苏烟脸不高兴,回味见状,拍了拍他的肩膀,温声道:

  “听话,别给你二姐添!”

  苏烟没好气地拍开他的手,愤愤地瞪了他一眼,很明显是把火气转移到了他身上,转身,一溜烟跑了。

  “姜大人,”苏妙回过头,手中握着断裂的半个提耳,绷着一张脸说,“所有用具都是你们大赛提供的,即使再用力汤锅的耳朵也不可能自己断掉,是人为还是你们提供的锅子产品质量不过关,伤了我的人,至少该给我一个说法,对吧?”她说着,皮笑不笑地扯了扯角。

  这姑娘平常笑眯眯的,板起脸来还真有点吓人,姜大人讪讪一笑,道:

  “这是自然的,姑娘放心。”

  苏妙点点头。转身,向背景板前的大沙漏看了看,又看了一眼还剩下许多没有酿的豆腐,凝声问回味:

  “剩下的你来没问题吧?”

  回味点了点头:“没问题。”

  苏妙点点头。走到汤锅炉子前的同时,肃声吩咐道:“赵大叔,和我一起熬高汤!”

  “是,厨长。”虽然觉得剩下的时间根本不够熬煮口味湛的高汤,但赵河还是没有异议地应了。来到她面前。

  苏妙让他将食材桌上剩下的鸭鱼全部拿过来,反正这些是不限量的。她将所有鸭鱼全部拆骨去皮,将骨架按照她的方式拆了骨分了,并将数种类分别配成组合形式投入汤锅里,用冷水慢慢加热。

  接着将肥洗净切成薄片,和葱姜一齐翻炒片刻冲入烧开的山泉水,等大火烧煮出了翻滚的水花,倒入料酒,加盖焖煮一刻钟之后,捞去片和佐料。稍微沉淀之后,尽数倒入先前已经煮沸了的汤中。

  接下来再倒入白色的辅汤,辅汤是由荷包蛋制作的,热锅凉油煎成荷包蛋,待荷包蛋煎得的,换小火等油温降低,倒入烧开的井水,放入香菇大火烧开几分钟,汤汁就变成了白色,滗去辅料之后。将白色的汤汁倒入汤锅。

  随着汤被加热,开始有浮沫涌现出来,苏妙拿起勺子,开始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干净了。加入圆葱、胡萝卜、大蒜、桂叶、香芹、丁香、百里香,换成小火,把锅盖半开,留一个约两厘米左右的隙,让蒸汽可以发散出去,不至于形成冷凝水。

  做完这一切之后。苏妙让赵河看锅,自己去帮回味酿豆腐

  待所有豆腐都填了馅之后,用中火烧热炒镬,把酿豆腐一个个放在炒镬上煎成金黄,取出之后放进砂煲里,此时熬煮的高汤已经开始散发出一种让人说不出来的鲜美滋味,赵河将煮好的高汤用纱布过滤,接着倒入砂煲,调匀香料 ,撒入少量的丹曲,选小火炖煮。

  直到豆腐透了,撤了火,在上面洒上葱花、芫荽和鱼末,加盖用余温焖上片刻,盛在盘子里,勾一层薄薄的料汁。

  这时间掐的极准,两组选手几乎是同时完成的,在佟染制作完成的菜肴端上去之后,苏妙这边也完成了最后一个摆盘,伙计排着队上台来,将苏妙的五十盘豆腐端了下去。

  在将大部分菜肴分给贵宾座和前排观众们的同时,十六盘豆腐被依次送上评审桌。

  豆腐第一场,清江酿豆腐vs雪里藏珠!

  酿豆腐,“酿”在这里是一个动词,是“植入馅”的意思,这道菜的意思则是“有馅的豆腐”

  酿豆腐的来源一说是根据中原人的饺子发明来的,因为中原人都喜欢吃饺子,偏偏有一群人因为要躲避战祸逃到了麦子产量极少的贫瘠之地,为了缓解思乡之情,那些人就发明了用豆腐代替面粉,将进豆腐里,就好像面粉裹着馅一样,因为其味道鲜美,就成了一道名菜。

  尽管是有这样的来历,但在不明此段历史的岳梁国人眼中,这却是一道乡土味极浓的菜肴,虽然酿豆腐的手工艺很复杂,苏妙也在摆盘上下了很大的工夫,但豆腐加馅,可不就是农家最常见的吃法么,尤其是岳梁国本身就有一道几乎每家都会做的家常菜,两块豆腐夹着搅拌好的馅上屉蒸,就外观来说,跟这道菜也差不多。

  许多人对此感到失望,因为和佟染的白雪相比,苏妙一下子就成了下里巴人。

  佟染做的糯米豆腐丸子外形极漂亮,香糯的糯米均匀地包裹在弹十足的丸之上,泛着浅淡的荷叶香气,玲珑剔透,珠圆玉润,这道菜还被他取了一个特蠢的名字——雪里藏珠。

  “还雪里藏珠嘞, 不就是个糯米豆腐丸子嘛!”苏妙不屑地撇了撇嘴,“想在名字上取胜根本就是不务正业,我要是认真跟他拼名字,我取的名字绝对比他更有存在感!”

  “什么?就‘清江酿豆腐’?”回味凉凉地问。

  “才不是!比这个更有存在感,苏妙酿豆腐!”她一本正经地回答。

  “…呵。”回味在一阵哭笑不得之后,还真笑出声来。

  精致得相当有格调,跟制作者一样很会卖风情的糯米豆腐丸子一端上桌就大受,人都是向往高格调的,在乡土气息十足的清江酿豆腐和秀气又巧的雪里藏珠面前,几乎所有人都选择先向雪里藏珠伸筷子。

  糯米豆腐丸子,将豆腐能够收油脂的特发挥得淋漓尽致,细腻软的豆腐在和上好的五花馅搅拌过后,豆腥味被完全抹消掉,取而代之的是馅的醇香。而五花中的油脂因为被豆腐收走,只保留了原本的华,被粘糯的糯米一包裹,油脂的浓香、豆腐的淡香、糯米的清香,三种香味混合在一起,平顺而融洽。

  和谐地糅合在一起,又被蒸制时的热度升华到了一个极致,咬上一口,糯米黏黏的,软香可口,豆腐虽然已经和馅混合在一起,但存在感依旧强烈,消去了腥涩不易入味等不好的特质,只保留了本身的软滑细腻。

  同时的豆腐里还含着一抹人味蕾的淡淡醇香,这香味淡而醇,芬芳馥郁,动人心弦。馅肥而不腻,鲜香多汁,丸的表面还清浅地存在着一抹荷叶的清香气息,由这样的组合带来的味觉上的体验竟然完美至极。

  朱西施吃过一颗之后,俏丽的脸泛红,含羞带臊地望向佟染,用娇滴滴的声音高声赞了一句:

  “佟公子,奴家的豆腐由你来做真是太好了,奴家做出来的豆腐能被公子烹调得如此美味,奴家好欢喜!”

  佟染报以一笑。

  赛台上回味无语地叹了口气,他最受不了这种蠢笨的花痴女。

  “你这个笨蛋。”苏妙忽然说。

  “啊?”她是在说他?

  “你的脸蛋明明比佟染好看,为什么他却比你更能出风头?”苏妙看着他,用不可思议的语气说。

  “你这女人太过分了,为了赢比赛,竟然迫自己相公搔首姿卖风情,你提出这种要求难道都不觉得羞愧吗?”回味火了,黑着一张脸说。

  苏妙直勾勾地看了他一会儿,道了句:“词语真匮乏!”头一扭。

  还不是被你气的!

  回味的脸更黑。

  …
上一章   妙味   下一章 ( → )
谷歌小说网提供李飘红楼著穿越小说妙味最新章节,如果您认为妙味不错,请把妙味最新章节加入书架,以方便以后阅读。李飘红楼撰写的妙味最新章节免费在线阅读,妙味为虚构作品,请理性阅读勿模仿故事情节。